Как приготовить стейк в аэрогриле: секреты идеального вкуса

Почему аэрогриль выигрывает у сковороды и духовки

Перед тем, как приготовить стейк в аэрогриле, стоит изучить преимущества метода и его отличия от сковороды и духовки.

• Для жарки стейка в аэрогриле нужно меньше масла. Подходит тем, кто считает калории.
• Не приходится постоянно следить за приготовлением и поливать мясо маслом. Положил говядину в корзину и ждешь идеальный стейк.
• Можно приготовить сразу несколько стейков.
• Меньше запаха во время приготовления.
• Равномерный нагрев из-за циркуляции воздуха.

В аэрогриле можно готовить не только мясо. Он отлично подходит для рыбы, гарниров и даже десертов. Ставьте таймер и смело занимайтесь своими делами, а гаджет подаст звуковой сигнал по окончании программы. Автоматические режимы готовки сэкономят ваши время и силы. Если не можете съесть блюдо сразу, включите «поддержание температуры», а если лень мыть решетку аэрогриля, поставьте ее в посудомоечную машину.

Когда использовать аэрогриль, а когда выбрать другой метод

С разными способами приготовления у мяса меняются вкус и текстура. Выберите свой метод.

• Если хотите приготовить классический стейк, выбирайте сковороду. У мяса будет плотная аппетитная корочка как из ресторана, но придется повозиться над плитой.
• Если вы предпочитаете следить за фигурой или ищете рецепт быстрого стейка, готовьте в аэрогриле. Корочка получится меньше, чем на сковороде, но вкус мяса не потеряется.
• В духовке привычный стейк сделать не выйдет, зато в ней можно потушить сразу много мяса на большую компанию.

Пошаговая инструкция для идеального стейка

Есть много рецептов, как приготовить сочный стейк в аэрогриле. Вот способ, который можно дополнить любимыми специями, оригинальным соусом или гарниром с сезонными овощами.

Ингредиенты:

• говяжий стейк толщиной 2,5 см — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• крупная соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Достаньте мясо из холодильника, оберните его бумажным полотенцем. Оставьте стейк на 20−30 минут.
2. Натрите говядину солью и перцем. Подождите 10 минут и сбрызните маслом из кулинарного спрея.
3. Разогрейте аэрогриль до 200°.
4. Вставьте корзину в гаджет и установите таймер на 10−20 минут. Время готовки зависит от прожарки.
5. Проверьте прожарку термощупом в самой толстой части:

• мясо с кровью — 49−52°;
• слабая прожарка — 52−57°;
• средняя — 57−63°;
• почти прожаренное — 63−68°;
• прожаренное — 68° и больше.

6. Переложите мясо в тарелку и оберните фольгой на 5−7 минут.

7. Нарежьте готовый стейк поперек волокон и подайте с овощами и любимым соусом.

Часто готовность блюда проверяют надрезом. Со стейком так не получится: сок вытечет, мясо выйдет сухим и пережаренным. Чтобы сохранить качество блюда, используйте термометр для мяса: температура с точностью до одного градуса высветится на дисплее. Щуп прибора сделан из высококачественной стали, он стойкий к высоким температурам, не ржавеет и легко отмывается губкой.

Распространенные ошибки и как их избежать

Чтобы понять, как правильно приготовить стейк в аэрогриле, следует разобрать популярные ошибки.

Нужно ли мазать стейк маслом перед готовкой в аэрогриле?

Достаточно слегка сбрызнуть кусок — хватит буквально пары капель. Прелесть аэрогриля в том, что он жарит с минимальным количеством жира. Если переборщить с маслом, хрустящая корочка не появится, зато вкус самого мяса может пострадать.

Почему стейк получается без корочки и как это исправить?

Самая частая причина — влажное мясо. Если отправить в аэрогриль только что вынутый из упаковки стейк, он начнет тушиться, а не жариться. Как мы писали выше, достаньте мясо из холодильника, промокните бумажным полотенцем и дайте ему полежать при комнатной температуре 20−30 минут. И, кстати, мыть стейк перед готовкой не нужно — это только добавляет лишнюю влагу.

Стейк получается то сухим, то сырым внутри. В чем дело?

Скорее всего, вы выбрали неправильную толщину мяса. Идеальный кусок для аэрогриля — около 2,5 см. Такой стейк равномерно прожарится и останется сочным.

Мясо вышло жестким. Я что‑то сделал не так?

Возможно, проблема в нарезке готового стейка. Всегда режьте мясо поперек волокон — так оно будет мягче и лучше раскроет вкус.

Как понять степень прожарки, если нет термощупа?

Есть старый лайфхак с ладонью. Соедините пальцы одной руки и потрогайте подушечку под большим пальцем — ее плотность примерно равна плотности стейка при разной прожарке:

• большой с мизинцем — полная прожарка (well done);
• большой с безымянным — почти готовая (medium well);
• большой со средним — средняя (medium);
• большой с указательным — с кровью (rare).