Мы сюда что, готовить приехали?! Простые, быстрые и вкусные блюда на даче: 6 личных лайфхаков

Ксения, предпочитает бассейн, а не кастрюлю

У нас на даче есть негласный закон: если еда готова быстрее, чем кто-то успел пожаловаться на голод, значит, рецепт рабочий. Лаваш с сыром — идеальный пример. Он выручает в любое время: утром, когда все только проснулись и уже хотят есть, вечером, когда лень что-то серьезное готовить, и особенно тогда, когда шашлык еще жарится, а все уже собрались вокруг мангала и смотрят на мясо голодными глазами.

Все проще некуда: берешь тонкий лаваш, внутрь — сыр (любой, какой есть), сверху можно зелень или помидоры, если под рукой оказались. Загибаешь края — и на сухую сковороду. Пока сыр плавится, лаваш подрумянивается, при этом после готовки почти ничего мыть не надо. Главное — есть сразу. Потому что через пару минут начинка уже не тянется так красиво, а корочка перестает хрустеть.

Лаваш с сыром, зеленью и помидорами на сковороде или гриле

Твердый сыр или сулугуни натрите или тонко нарежьте. Две помидорки нарежьте кружочками или мелкими кубиками. Зелень порубите, зубчик чеснока натрите и смешайте со сметаной или творожным сыром.

Лаваш разрежьте на удобные прямоугольники. Смажьте соусом, добавьте сыр, помидоры и зелень. Сверните конвертом, чтобы начинка не вытекала.

Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжаривайте лаваш по 2−3 минуты с каждой стороны под крышкой. Если есть гриль или сэндвичница — можно прогреть и в них.

Подавайте горячим. Если нужно сытнее, добавьте внутрь остатки курицы, ветчину или жареные грибы.

Вика, любит овощи, но не любит заморачиваться

Овощи на гриле — это для меня всегда что-то особенное. Не то чтобы я каждый день их готовлю, но на даче без них как-то не так. Пока мужчины выясняют, правильно ли они насыпали угли, я за пять минут нарезаю кабачок, болгарский перец, баклажан и лук кольцами. Все на решетку — и через пятнадцать минут на столе горячая еда. Это не просто тарелка с огурцами и зеленью, которую все обычно делают. Хотя свои свежие огурчики я тоже очень уважаю, конечно.

Мне в этом рецепте больше всего нравится, что можно менять что угодно. Баклажанов нет — беру второй кабачок. Перец забыла купить — кладу грибы. Единственное, чему научилась за годы, — не резать овощи слишком тонко. Иначе они высыхают на огне, и потом жуешь непонятно что.

Овощи гриль на мангале

Кабачок и баклажан нарежьте кружками толщиной около 1 см. Пару сладких перцев очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Луковицу (лучше взять красную) разрежьте на толстые кольца. Шампиньоны оставьте целыми или разрежьте пополам.

Смешайте 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец и специи. Перемешайте овощи с заправкой и оставьте на 10 минут.

Выложите на решетку. Готовьте на мангале 8−12 минут, периодически переворачивая. Снимайте, когда овощи стали мягкими, но еще держат форму. Подавайте со сметаной, йогуртом с чесноком или просто с хлебом.

Алина, амбассадор кабачковых оладий

Кабачки — это такой овощ, который всегда появляется неожиданно и в гигантских количествах. И постоянно задаешься вопросом: что с ними делать? Лично я предпочитаю оладьи. Во-первых, быстро. Во-вторых, нет ощущения, что все лето ты ешь одни и те же кабачки. Натер, добавил муку и яйцо, обжарил — и готово. Вроде тот же овощ, а настроение другое.

Только не забывайте отжимать жидкость. Если про это забыть, тесто получится слишком жидким, оладьи поплывут и получатся не румяными, а какими-то тушеными.

Кабачковые оладьи со сметанно-чесночным соусом

600 г кабачков (это примерно один средний кабачок или пара цукини) натрите на крупной терке. Посолите, оставьте на 5 минут и хорошо отожмите сок. Добавьте 2 яйца, 4−5 ст. л. муки, измельченный чеснок, зелень и перец. Перемешайте. Тесто должно быть густым, как на обычные оладьи.

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте по 2−3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи положите на бумажное полотенце.

Для соуса смешайте 150 г сметаны, зубчик чеснока, укроп и соль.

Подавайте оладьи теплыми. Хотя холодными они тоже хороши, особенно если ночью кто-то «просто зашел на кухню за водой».

Алексей, не готов отказываться от яичницы даже на даче

Обычная яичница на даче быстро надоедает. А вот если добавить кабачок и помидоры, получается уже полноценный завтрак с деревенским колоритом, который не стыдно выложить в соцсети. Готовится все в одной сковороде, мыть потом почти нечего.

Кабачок добавляет объема, помидоры дают сочность, яйца все это связывают в единое целое. Есть можно с хлебом, зеленью, сыром или свежим огурчиком с грядки.

Яичница с кабачками и помидорами

Небольшой кабачок нарежьте тонкими полукружьями или кубиками. 2 помидора — кусочками. Луковицу нарежьте помельче, если вообще едите.

Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лук 1−2 минуты. Добавьте кабачок и готовьте 4−5 минут, пока он не станет мягче. Положите помидоры и жарьте еще 2 минуты.

Сделайте в овощах небольшие углубления и вбейте яйца. Посолите, поперчите, накройте крышкой. Готовьте 3−5 минут, чтобы белок схватился.

Посыпьте сыром и зеленью. Подавайте прямо в сковороде, если никто не против дачной романтики.

Евгения, держит тушенку на случай дождя, гостей и конца света

Картошка с тушенкой — это, наверное, самое дачное блюдо, которое только можно придумать. Ему не нужны красивые тарелки, веточки зелени для украшения или отдельные мисочки для соуса.

Тут есть пара моментов, которые я для себя вывела и теперь всегда делаю так. Сначала на сковороду отправляю лук и обжариваю его до золотистого цвета, а потом уже добавляю тушенку. Если сделать наоборот, мясо останется просто кусками из банки и не даст той самой подливки, в которую хочется макать хлеб.

Картошка с тушенкой

Кило картошки очистите и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости. Одну-две луковицы нарежьте кубиками. Одну морковку натрите или порежьте соломкой, но можно и вообще без нее.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь 4−5 минут. Добавьте банку тушенки и лавровый лист. Прогрейте 5 минут, разминая крупные куски мяса вилкой.

Слейте воду с картошки, оставив немного отвара. Смешайте картофель с тушенкой. Если хочется сочнее, добавьте пару ложек отвара.

Поперчите, посыпьте зеленью и подавайте блюдо горячим.

Никита, изобрел сосиску заново

Хот-дог на мангале — вообще тема. Делается просто: сосиски надрезаешь, запихиваешь туда сыр, обматываешь беконом и кидаешь на угли. Получается сочно, сыр плавится внутри, бекон хрустит.

Единственное — сосиски берите потолще, а сыр — чтобы плавился нормально, а не какой-нибудь пармезан, который только для пасты подходит. Булки просто положите на решетку на пару минут, и дальше каждый сам решает, чем их намазать. Кто кетчуп любит, кто горчицу. Я лично вообще и то, и другое сразу. И все, никого не надо обслуживать, все довольные.

Сосиски гриль с сыром в беконе

Сосиски надрежьте вдоль, но не прорезайте до конца. Сыр нарежьте тонкими брусками. Вложите сыр в надрезы. Оберните каждую сосиску одной или двумя полосками бекона, закрепите зубочистками, если бекон разворачивается.

Готовьте на решетке 7−10 минут, часто переворачивая. Булочки разрежьте и быстро прогрейте на мангале.

Огурцы, помидоры и лук нарежьте тонко. Положите сосиску в булочку, добавьте овощи и соусы. Подавайте сразу, пока сыр мягкий, а бекон хрустит.

Общие советы для дачной готовки

• Храните на даче базовый набор, который не зависит от холодильника: крупы, макароны, консервы, тушенка, фасоль, лаваш, специи, масло и чай. Это спасает, когда магазин закрыт, дождь льет стеной, а есть уже хочется — сил нет.

• Лучше сразу понять, что идет на плиту, а что на мангал. Пока разгораются угли, можно нарезать салат, смешать соус или завернуть начинку в лаваш. Так никто не стоит голодный над мангалом и не дергает вас каждые две минуты с одним и тем же вопросом.

• Не берите рецепты с фразами «томить три часа», «оставить в холодильнике на ночь» или «взбить до устойчивых пиков». Для дачи лучше всего подходят блюда, которые прощают замены. Нет сулугуни — берите обычный сыр. Нет свежих грибов — откройте банку шампиньонов. Нет укропа — зеленый лук не хуже.

• Для соусов всегда держите под рукой сметану, простой йогурт, горчицу, кетчуп, чеснок и зелень. Из этого за пару минут получается добавка к оладьям, овощам, картошке или хот-догам. Хороший соус часто вытягивает даже то, что чуть перестояло на огне, пока обсуждали соседскую теплицу.

• Заготовки тоже выручают, но без фанатизма. Дома можно помыть зелень, отварить яйца или картошку в мундире, нарезать часть овощей — на даче останется только смешать, прогреть или дожарить. Только не тащите с собой полкухни. Если блюду нужны редкая специя, блендер, духовка и сила воли — пусть останется для городской жизни.

• И еще: правило одной посуды. Если можно сделать блюдо в одной сковороде, кастрюле или на одной решетке — это отличный дачный вариант. Чем меньше мисок и досок вы запачкали, тем быстрее вернетесь к тому, за чем приехали: лежать в гамаке под солнышком и отдыхать от городской суеты.