Аэрогриль или духовка? Проводим эксперимент с курицей, картофелем и грушами

Как проходил эксперимент

В эксперименте сошлись старая газовая духовка и аэрогриль Weissgauff WAF 515 GB Air Cook Master на 5,5 л мощностью 1500 Вт. Чтобы никому не подыгрывать, я делила продукты на равные порции и запускала оба прибора одновременно. Аэрогриль использовала без разогрева, духовке давала пять минут набрать температуру. В общее время эти пять минут не включала.

Курицу и картофель готовила одновременно. В каждом приборе они лежали в одной пергаментной форме, но по разным сторонам. Груши оставила на следующий день на завтрак. Все уместилось за один заход, хотя аэрогриль оказался забит почти под завязку. Духовка в этом плане вне конкуренции: продуктов в нее вошло бы примерно в пять раз больше.

Блюда я выбирала по простому принципу: минимум подготовки и грязной посуды. Картофель не нужно чистить, голени — разделывать, а для груш не придется доставать миксер или блендер. Все помыла, нарезала, приправила и отправила готовиться. Пока техника работает, можно убрать кухню и сразу вымыть ножи, доски и миски.

Куриные голени с паприкой и чесноком

Ингредиенты на восемь голеней:

• куриные голени — 8 шт.;
• жидкий мед — 1 ст. л.;
• паприка — 2 ч. л.;
• свежий чеснок — 4 зубчика;
• острый перец — 8 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — для смазывания пергамента.

Я смешала мед, паприку, соль и измельченный чеснок, положила голени в маринад и оставила на 20 минут. Затем смазала маслом две одинаковые пергаментные формы, положила в каждую по четыре голени, поверху — острый перец и отправила готовиться. Воду не добавляла ни в духовку, ни в аэрогриль.

Для чистоты эксперимента я решила не полагаться на привычку и взяла популярные рецепты из интернета. Об этом быстро пожалела: проверенный способ без кулинарных ухищрений сработал бы надежнее.

По рецепту для духовки голени нужно было готовить 30 минут при 180°, а затем еще 25 минут при 200°. В сумме курица провела в печи 55 минут. Примерно каждые 15 минут я ее переворачивала.

С аэрогрилем начались проблемы. Рецепт советовал поставить 200° на 15 минут, но за это время кожица сверху сильно потемнела, а мясо возле кости осталось сырым. Пришлось на ходу спасать ужин: снизить температуру до 170°, чаще переворачивать голени и готовить их еще 10 минут. В итоге курица полностью пропеклась за 25 минут — готовность я проверила разрезом.

Что получилось

Почти черная кожа выглядела пугающе, но на вкусе это не сказалось: ни горечи, ни запаха гари не было. Мясо осталось сочным, а поджаренная поверхность приобрела фактуру еды, приготовленной на костре. Мужу голени из аэрогриля понравились даже больше.

Курица из духовки по вкусу получилась почти такой же, но нормально подать ее не удалось. Кожа намертво прилипла к смазанному пергаменту и осталась на бумаге. Голени из аэрогриля, наоборот, отделились от чаши без проблем и сохранили форму.

Мед тоже оказался лишним. За 20 минут маринования он не добавил заметной сладости, зато помог кожице быстрее потемнеть при высокой температуре. Больше использовать такой быстрый маринад не стану.

Зато красный перец придал блюду пикантный вкус, остринку. Из-за того что я этот перец не измельчила, а просто положила поверх голеней, эта жгучесть не распространилась на весь продукт. Без него еда была бы обычной, а с перцем вышло запоминающееся блюдо.

В итоге аэрогриль справился за 35 минут, духовка — за 45. По вкусу получилась ничья, но вариант из аэрогриля выиграл по скорости и подаче, даже несмотря на слишком темную кожу.

Бэби-картофель с чесноком и паприкой

Ингредиенты:

• бэби-картофель — около 500 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• свежий чеснок — 3 зубчика;
• соль — около трети чайной ложки;
• паприка — по вкусу.

Картофель я тщательно вымыла щеткой и обсушила. Чистить его не стала: у небольших молодых клубней тонкая кожура, поэтому можно сэкономить время на чистке. Затем смешала картофель с маслом, солью, паприкой и измельченным чесноком. В каждый прибор положила по пять небольших картофелин рядом с курицей.

Обе порции готовились при 180°. Через 15 минут я перемешала картофель и проверила мягкость. В аэрогриле он был готов через 20 минут, в духовке — через 30. Я достала его раньше курицы, поэтому клубни не пересохли, пока голени продолжали запекаться.

Что получилось

Выраженной хрустящей корочки не появилось ни в одном приборе, но картофель равномерно размягчился и полностью пропекся. Внешне две порции выглядели одинаково, во вкусе мы с мужем тоже не нашли разницы. Чеснок не подгорел, а его запах в этот день сводил домашних с ума.

Здесь результат однозначный: при одинаковом вкусе аэрогриль справился на 10 минут быстрее. Для пяти небольших картофелин разница заметная. Но если нужно приготовить гарнир на большую семью или гостей, преимущество может исчезнуть: в компактную камеру придется загружать продукты несколькими партиями, а в духовке можно сразу заполнить большой противень.

Груши с медом и грецкими орехами

Ингредиенты на две груши:

• крупные твердые груши — 2 шт.;
• грецкие орехи — 40−50 г;
• мед — 4 ст. л.;
• корица — по вкусу.

Я разрезала груши пополам и удалила сердцевины. В углубления положила измельченные грецкие орехи и мед, затем посыпала половинки корицей. Одну грушу отправила в духовку, вторую — в аэрогриль. Обе порции готовились 20 минут при 180°. Переворачивать их не пришлось.

Что получилось

По вкусу разницы почти не было: в обеих грушах чувствовались мед, сливочное масло, корица и орехи. Начинка не подгорела ни в духовке, ни в аэрогриле. Зато текстура получилась разной.

За 20 минут в аэрогриле твердая груша стала мягкой, но не расползлась и сохранила форму. В духовке мякоть за то же время размягчилась заметно меньше. Вероятно, еще несколько минут добавили бы груше из аэрогриля золотистый оттенок, но держать ее дольше ради цвета я не стала — десерт уже был готов.

Здесь победителя долго выбирать не пришлось. Обоим приборам понадобилось 20 минут, но аэрогриль дал именно ту мягкость, которой я ждала от горячего десерта. Вариант из духовки подойдет тем, кто любит более плотные груши.

А что с уборкой?

Во время готовки ни духовка, ни аэрогриль не дымили и не наполняли кухню неприятным запахом. Наоборот, чеснок и специи пахли так аппетитно, что домашние несколько раз приходили проверить, скоро ли ужин. Доставать продукты было удобно из обоих приборов.

Обычно я готовлю в одноразовых пергаментных формах: еда не лежит прямо на решетке, жир не растекается по всей чаше, а после ужина остается только выбросить бумагу. Но здесь каждый прибор устроил свою подлянку. В духовке пергамент сохранил форму и нигде не порвался, зато куриная кожа прилипла к нему намертво. Снять голени и перевернуть их аккуратно не получилось — часть кожицы так и осталась на бумаге.

В аэрогриле все произошло наоборот. Курица легко отделилась от пергамента и сохранила кожу, но сама форма местами пристала к решетке. Бумага потрескалась и порвалась, поэтому ее пришлось осторожно снимать кусочками. От полноценного мытья решетки и чаши одноразовая форма меня не спасла.

У моего аэрогриля стеклянная чаша, и на ней отлично видно каждую каплю жира. После приготовления курицы чашу приходится замачивать, а при сильных загрязнениях — использовать средство против жира. Но даже такая уборка для меня проще полноценного мытья духовки. Чашу можно поставить в мойку, повернуть удобной стороной и спокойно промыть целиком.

С духовкой такой номер не пройдет. Чтобы добраться до нижней и задней стенок, приходится наклоняться, тянуться внутрь и долго стоять согнувшись. С больной спиной это быстро превращается в отдельное испытание. Поэтому по удобству ухода аэрогриль для меня все равно выигрывает, даже если пергамент не справился со своей задачей.

Можно ли отказаться от духовки?

После трех блюд сомнения закончились. Курица в аэрогриле приготовилась быстрее и сохранила кожицу, картофель оказался готов на 10 минут раньше, а груша за те же 20 минут размягчилась заметно лучше. Духовка ни в одном испытании не дала более вкусного результата.

Для нашей семьи аэрогриль оказался удобнее. Мы готовим на двоих, пользуемся им почти каждый день и легко отмываем съемную чашу. Освобождать ради духовки целый кухонный шкаф, чтобы включать ее пару раз в неделю, мне не хочется. Для хлеба и пиццы позже куплю небольшую настольную печь, которую можно хранить в кладовой.

Но повторять мой отказ от духовки не обязательно. Если вы часто печете, готовите большие порции или принимаете гостей, компактная чаша аэрогриля быстро станет ограничением. Если аэрогриля у вас пока нет, советую присмотреться к этому прибору как к дополнению: он ускоряет приготовление небольших порций и выручает в загруженные дни, а духовку можно оставить для выпечки и больших форм.