Как приготовить попкорн в домашних условиях: советы и рецепты

Советы для приготовления попкорна в домашних условиях

Ингредиентов для попкорна требуется совсем мало — зерна кукурузы, масло, специи. И именно поэтому так важно подобрать правильные продукты. От их вкуса и будет зависеть то, как получится приготовить попкорн в домашних условиях.

Начнем с кукурузы. Обычная — та, что продается в магазинах в початках, — для воздушного снека не подойдет. В ней слишком много влаги и другая структура крахмала. Поэтому перед тем, как делать домашний попкорн, нужно найти специальные зерна. У таких на упаковке может быть указано popcorn kernels, popping corn, «кукуруза для попкорна».

При покупке обязательно проверяйте срок годности. Дело в том, что старые зерна теряют влагу — из-за этого они почти не лопаются. Поэтому лучше покупать наиболее свежую кукурузу и не хранить открытую пачку дольше 2-3 месяцев.

Если есть возможность, рассмотрите зерна. Выбирайте ровные, сухие, блестящие, без следов трещин, налета или сероватых участков. Поврежденные зерна хуже хлопают, поэтому с такими вы получите больше нераскрывшихся попкорнинок.

А еще рекомендуем выбирать бренды, в составе которых только кукуруза. Иногда производители сразу добавляют масло или ароматизаторы, но для домашнего приготовления нам нужны чистые зерна — они универсальны, и можно самим регулировать количество масла и специй.

И, конечно, перед тем как сделать попкорн дома, нужно определиться с маслом. Самые подходящие виды масла — кокосовое, рафинированное подсолнечное, рапсовое или арахисовое. У них высокая точка дымления, поэтому они равномерно прогреваются и не придают попкорну неприятного запаха.

Но секрет не только в качестве продуктов. Есть несколько универсальных советов для приготовления. Например, не стоит сыпать слишком много зерен. Если кукурузы чересчур много, прогрев не будет равномерным — в итоге вы получите много нераскрывшихся зернышек.

А еще не бойтесь устроить своему попкорну встряску. Если зерна периодически перемешивать, они будут равномерно распределяться по поверхности — и никаких подгоревших комков.

Кстати, другая крайность — слишком много влаги, которая сделает попкорн мягким. Поэтому стоит оставить щель для выхода пара или иногда приоткрывать крышку емкости, в которой вы готовите.

Способы приготовления попкорна дома

К слову о емкостях. Готовить попкорн можно в разной посуде и с помощью различной техники. Вот самые удобные и распространенные варианты, как сделать попкорн в домашних условиях.

Ингредиенты для каждого рецепта:

• кукурузные зерна для попкорна — 0,25 стакана;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль или другие приправы — по вкусу.

В сковороде

Да, вкусный попкорн можно приготовить даже на самой обычной сковородке. Удобнее готовить его в толстостенной сковороде — и не забудьте про крышку по размеру!

Как готовить:

1. Разогрейте масло на среднем огне.
2. Сначала добавьте несколько зерен для проверки температуры.
3. Когда они лопнут, всыпьте оставшуюся кукурузу и накройте сковороду крышкой.
4. Периодически встряхивайте сковороду.
5. Снимите с огня, когда интервалы между «хлопками» станут длиннее 2-3 секунд.
6. Переложите попкорн в миску и добавьте специи.

Этот способ даст особенно ароматный и хрустящий результат.

В микроволновке

У этого способа сразу два варианта.

Вариант 1. В бумажном пакете.

1. Насыпьте зерна кукурузы в плотный бумажный пакет (есть даже специальные, именно для попкорна).
2. Добавьте масло (по желанию), встряхните.
3. Дважды сложите открытый край пакета и положите в микроволновку.
4. Готовьте 1,5-3 минуты на максимальной мощности, пока хлопки не станут реже.

Вариант 2. В специальной микроволновой чаше из силикона.

1. Насыпьте зерна в чашу.
2. Добавьте масло и хорошо встряхните зерна.
3. Накройте чашу крышкой и поставьте в микроволновку.
4. Время приготовления то же, что и в бумажном пакете (если в инструкции к чаше не указано иное).

В попкорнице

Электрические попкорницы используют горячий воздух и позволяют готовить попкорн без масла. Такой способ подойдет тем, кому важно низкое содержание жиров и калорий. А еще не нужно прислушиваться к тому, насколько часто лопаются зерна — прибор сам следит за временем приготовления.

Как готовить:

1. Засыпьте зерна в специальный отсек (мерные ложечки часто идут в комплекте).
2. Нажмите на кнопку.
3. Подождите несколько минут.
4. Добавьте к готовому попкорну приправы.

В духовке

Способ для тех, кто ждет большую компанию — так приготовление даже десяти порций попкорна в домашних условиях не доставит больших хлопот.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180-200°.
2. Смешайте кукурузные зерна с маслом в отдельной емкости.
3. Разложите смесь на противне (можно застелить его пекарской бумагой) в один слой.
4. Накройте противень фольгой, плотно загнув края.
5. Поставьте в духовку на 10-15 минут, пока не услышите частые хлопки.
6. Вытащите противень и дайте ему постоять пару минут, затем уберите фольгу.

Как сделать попкорн сладким или соленым

А теперь расскажем, как сделать домашний попкорн с любимыми вкусами.

Чтобы сделать сладкий попкорн, нужно приготовить карамельный соус.

1. Растопите в кастрюле или сотейнике 2 ст. л. сливочного масла, добавьте 3-4 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. Готовьте при низкой температуре до растворения сахара и легкого золотистого цвета.
3. После приготовления быстро перемешайте смесь со свежим попкорном и дайте ему остыть.

Кстати, чтобы разнообразить вкус и удивить родных и друзей, попробуйте добавить к карамельному сиропу корицу, мед или ванильный сахар.

Для классического соленого попкорна нужно не просто посыпать кукурузу солью.

1. Сначала растопите 2-3 ст. л. сливочного масла в кастрюле или сотейнике.
2. К маслу добавьте 0,5 ч. л. соли. Лучше подойдет очень мелкая соль: такая быстрее растворится.
3. Влейте получившуюся смесь в готовый попкорн и остудите его.

Соленый снек тоже можно сделать интереснее. Для этого достаточно добавить к маслу и соли немного паприки, чесночного порошка или смеси пряных трав.