Аэрогриль — что это такое и зачем нужно: разбираемся на примере Tefal Easy Fry & Grill Digital

Что такое аэрогриль и насколько он функционален

Аэрогриль — это устройство с закрытым корпусом, работающее по принципу циркуляции горячего воздуха. Продукты закладываются в чашу, на дне которой находится решетка, позволяющая воздуху свободно перемещаться и таким образом равномерно воздействовать на пищу. Лишняя жидкость и жир стекают в специальную емкость, чтобы у готового блюда образовалась хрустящая корочка.

Плюсы и минусы аэрогрилей

Принцип работы аэрогриля

По сути аэрогриль — это что-то наподобие конвекционной печи, где металлический ТЭН (трубчатый электронагреватель) или галогенная лампа отвечает за температуру нагрева. То есть постепенно, но очень быстро воздух становится горячим и полностью обволакивает продукт. Обычно нагреватели находятся снизу, сверху и по бокам, а вентилятор — на задней панели. В модели Tefal Easy Fry & Grill Digital и то, и другое располагается сверху. Благодаря вентилятору происходит необходимая циркуляция горячего воздуха, а еда готовится в два раза быстрее — блюда не пересыхают, сохраняя все питательные элементы. В современных моделях есть разные режимы работы, а также возможность установить нужную температуру. Она может варьироваться от 60° до 260°.

Огромное количество функций

Разнообразие аэрогрилей поражает: есть модели со стеклянными чашами и двойными корзинами, с противнями, с сенсорным или механическим управлением (обычными кнопками), с приложениями на смартфон и без, бюджетные или дорогие, даже с функциями копчения без пара или с су-видом. А объем чаши может быть как минимальным в 2,6 л (подходит для маленьких кухонь), так и 17 л (идеально для больших семей). Ко мне на обзор приехал аэрогриль, который находится ровно посередине в плане литража чаши, — Tefal Easy Fry & Grill Digital.

Эта модель хоть и выглядит массивно, но довольно компактная, а это очень важно в организации пространства. Весит 5,6 кг, дизайн стильный и лаконичный. Объем чаши тут 4,2 л — точно хватит на семью из трех человек. Мне было комфортно им пользоваться: все необходимые продукты без труда помещаются, а приготовление при этом легкое и быстрое. Управление здесь интуитивно понятное, с удобным дисплеем, на котором отображается вся необходимая информация. В этом аэрогриле буквально любое мясо запечется без проблем из-за высокой мощности (но про это чуть позже), да и отмыть его легко.

Советы по использованию и пара слов о мифах об аэрогриле

Больше месяца назад я купила свой аэрогриль. Я основательно подошла к покупке и использую его практически каждый день. Так что хочу поделиться наблюдениями и советами, которые могут вам пригодиться, а также развенчать некоторые мифы.

Как выбрать место для аэрогриля

Такая техника не должна стоять под шкафчиком из-за сильного нагревательного элемента и большой мощности. Мой совет: открывайте окно при готовке или включайте вытяжку. Особенно внимательно отнеситесь к тому, что стоит сзади аэрогриля, так как там находится специальное отверстие для пара. В зависимости от режима парообразование будет разным. Если у вас такая же маленькая кухня, как у меня, то лучше следить за этим. Но так как у меня, например, аэрогриль стоит возле кафельной стены, причем не вплотную, то ничего не портится и не деформируется. Так что Tefal я поставила туда же, а провод спустила вниз, вдоль стиральной машины: удобно и безопасно.

Поверхность

Столешница должна быть устойчивой, чтобы избежать нагревания. У всех современных моделей аэрогрилей уже есть резиновые ножки для комфортного использования. Но если у вас таких нет, то лучше поставить технику на деревянную дощечку. Кстати, в модели от Tefal не только удобные ножки, но еще и отверстие под ними, из-за чего создается ощущение, что аэрогриль чуть приподнят.

Как готовить без масла

Существует миф, что без масла не сможет образоваться той самой аппетитной корочки. Я готовила рыбу, овощи, мясо, купаты, котлеты и даже слоеные пирожки — и корочка была, даже без использования масла! Конечно, вы можете приобрести масло в спрее в виде баллончика и использовать его по минимуму. Но скажу так: без этого лучше обойтись, если хотите вкусный ПП-обед или ужин.

Использование фольги и бумаги

Я знаю, что в некоторых аэрогрилях запрещено использовать фольгу и антипригарную бумагу. Но как в моем, так и в модели от Tefal, которая приехала на обзор, таких ограничений нет, поэтому я использовала бумагу с термостойкостью в 220° и с удовольствием приготовила завтрак — круассан с мясной начинкой, сыром и бакинским помидором. Главное — правильно выставить температуру. Обычно подобные завтраки я готовлю на 180−190° в течение 3−5 минут. Хлебные изделия приобретают аппетитную корочку, а сыр приятно растекается. Еще вы можете купить специальные силиконовые формочки для выпечки. Плюс бумага и формочки позволяют не мыть поддон чаши аэрогриля. Можно просто выбросить бумагу и сразу приступать к следующему блюду, что удобно и экономит время.

Миф о сложности приготовления

Говорят, что в аэрогриле постоянно что-то не доготавливается или, наоборот, пережаривается. На самом деле все индивидуально, и вы сами спустя пару готовок найдете баланс между мощностью и временем для разморозки, приготовления котлет или оладушек и так далее. В аэрогриле можно приготовить практически все, для этого стоит поискать рецепты в интернете или в приложении. А с Tefal Easy Fry & Grill Digital 30 быстрых и вкусных рецептов на каждый день идут в комплекте!

Как ухаживать за аэрогрилем

То, что аэрогриль прихотлив и сложен в очистке, на мой взгляд, — тоже миф. Здесь все зависит от привычки: ведь и после приготовления блюд в сковороде или духовке тоже надо все отмывать, причем моментально, чтобы не засохло. Во-первых, я настоятельно советую мыть аэрогриль после каждого использования и делать это мягкой стороной губки. Во-вторых, все-таки лучше дождаться, когда техника остынет, чтобы приступать к ее очистке. Еще советую в процессе приготовления использовать кулинарную деревянную лопатку или щипцы, чтобы не повредить технику. То есть принцип примерно такой же, как и с хорошими сковородками. А в-третьих — если у вас есть посудомоечная машина, то в ней можно мыть чашу аэрогриля (если, конечно, это разрешено в инструкции). Например, чашу Tefal Easy Fry & Grill Digital можно мыть в посудомойке.

Ставим эксперимент: готовим куриные крылья

Книгу рецептов от Tefal найти и скачать легко, да и содержание вас точно порадует. Для себя я выбрала куриные крылышки и батат фри. Во-первых, это несложно, а во-вторых, крылышки — прекрасный вариант для чистоты эксперимента: ты либо сделаешь все идеально, либо пережаришь, либо вообще не дожаришь. Картофель фри — это классика, которую хоть и очень легко готовить, но также можно пересушить.

Вообще в этой модели, помимо стандартных функций, можно приготовить практически все! Здесь восемь автоматических программ с возможностью регулировки времени и температуры: отлично подойдет для запекания мяса, птицы, рыбы и овощей с фруктами. Этот Tefal благодаря точной регулировке температуры и постоянной циркуляции воздуха можно использовать даже для сушки фруктов, овощей, зелени.

Приступаем к приготовлению сытного ужина! Куриные крылья я заранее замариновала и оставила на пару часов, батат почистила, порезала и просушила бумажным полотенцем. Хоть в рецепте и сказано про каплю масла, я готовила без него и добавила тот набор специй, которые хотела.

Я шла строго по рецепту в плане выставления времени и выбора программы. Получилось очень вкусно: крылья сочные, мягкие, с вкусной корочкой и полностью приготовленные; батат — тоже с хрустящей корочкой, а внутри мягкий. Идеально? Считаю, что да!

А благодаря антипригарному покрытию чаши еда не прилипла, и после приготовления я легко очистила аэрогриль.

На что обратить внимание при выборе аэрогриля

Надежность

В первую очередь обратите внимание на проверенные бренды, которые давно зарекомендовали себя с точки зрения надежности и длительной эксплуатации. Компания должна постоянно выпускать качественные устройства. Техника Tefal — как раз тот случай (и неважно, рассматриваем мы парогенератор или аэрогриль со сковородкой): гаджеты Tefal часто попадают в топы крупных зарубежных информационных агентств. Например, недавно популярный журнал с рецептами, отзывами и разборами продуктов Good Food (Англия) в очередной раз внес один из аэрогрилей Tefal в список лучших за 2024 год.

Мощность

Для начала нужно понимать, как часто и как много вы будете готовить. Чем меньше мощность — тем длительнее готовка. В разных ценовых сегментах мощность варьируется от 600 до 1900 Вт. Высокий показатель — 1400−1600 Вт. У модели Tefal — 1550 Вт, на мой взгляд, это лучший вариант для домашнего использования.

Объем и размер чаши

От объема чаши зависит не только количество порций на семью (целую курицу в маленькое пространство не поместишь), но и качество приготовления. Что я имею в виду? Если чаша, например, из стекла, то она должна быть качественной, огнеупорной и ударопрочной. Если же она сделана из алюминия или нержавеющей стали (как у большинства моделей), то обязательно с антипригарным покрытием.

Комплектация

Набор у аэрогрилей достаточно стандартный, но плюс заключается в том, что вы всегда можете докупить то, чего вам не хватает для приготовления разнообразных блюд: силиконовые формы, дополнительные решетки. В некоторых моделях можно даже использовать керамическую посуду для запекания.

Управление

Механическое управление или электронный дисплей — каждый выбирает для себя максимально удобный вариант. А тем, кто любит разнообразие в блюдах и предпочитает экспериментировать, стоит обратить внимание на огромное количество программ приготовления и вообще функциональные возможности того или иного аэрогриля.

Впечатления: нужен ли аэрогриль на вашей кухне?

Как по мне — очень даже нужен! Готовить с его помощью быстро, легко и очень вкусно, к тому же можно разнообразить рецепты и не ломать голову, выбирая блюдо. Также для меня огромный плюс в том, что не нужно контролировать процесс готовки и стоять «над душой» курицы или говядины, бояться пережарить овощи и т. д. Аэрогриль сам подскажет, сколько времени прошло и сколько осталось (вы можете перевернуть еду в любое время). Кроме того, аэрогриль занимает небольшое пространство на кухне, мыть его удобно, а чашу испытанного мной Tefal разрешено мыть и в посудомоечной машине.