Секреты киберкухни: готовим по рецептам из Atomic Heart

«Крепкий чай» Бабы Зины

«Притомился невзначай? Пей, внучок, бабулин чай!» — гласит эпиграф к рецепту, а на читателя проникновенно смотрит Зинаида Петровна. Завариваем тонизирующий чай для утомленных мирской суетой.

Ингредиенты

• Черный чай — 2 ч. л.;
• сушеная мята — 1 ч. л.;
• саган-дайля — 2−3 листика;
• вода — 300 мл.

Рецепт

• Обдайте чайник кипятком изнутри.
• Смешайте чай, мяту, саган-дайля.
• Переложите смесь в чайник.
• Влейте горячую воду. Важно, чтобы она не кипела.
• Дайте чаю настояться 8−10 минут.
• Разлейте его по кружкам.

Можно сначала дать чайнику закипеть, а после подождать, пока вода в нем слегка остынет. А можно сэкономить время и сразу нагреть ее до 80−90°. Современные электрические чайники с регулировкой температуры не дадут мяте и саган-дайля потерять вкусовые и полезные качества, раскроют аромат ваших любимых сортов чая и трав.

Чай получится насыщенным и освежающим. Саган-дайля придаст ему легкую сладость. Даже при втором заваривании напиток крепкий и бодрящий, так что смело заливайте травы дважды.

Саган-дайля укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Но будьте осторожны: из-за тонизирующего эффекта такой чай нельзя беременным, больным с гипертонией и гипотензией, страдающим от бессонницы и повышенной возбудимости нервной системы.

Завтрак ученого «График»

ХРАЗ говорит: «Завтракайте основательно, заряжайтесь энергией на весь день — неизвестно, как пойдет работа на Предприятии». Поэтому приготовьте сытную, яркую яичницу для рабочего настроя и бодрого начала дня.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт.;
• докторская колбаса — 100 г;
• ржаной хлеб — 1 ломтик;
• зеленый лук — 1−2 пера;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Рецепт

• Нарежьте хлеб и колбасу кубиками по 1 см.
• Покрошите зеленый лук мелкими кольцами.
• Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
• Обжаривайте хлеб и колбасу 5−6 минут, пока они не подрумянятся. Не забывайте помешивать.

• Подвиньте поджаренные хлеб и колбасу к краям сковородки.
• Разбейте в центр 2 яйца.
• Посолите и поперчите по вкусу.

• Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
• Оставьте завтрак томиться на 4−5 минут, пока белок не схватится. Желток должен остаться жидким.

• Выключите плиту, посыпьте яичницу зеленым луком и переложите в тарелку.

Получилась старая добрая яичница с оригинальной подачей. Хлеб пропитался ароматом докторской колбасы, а на ней самой появилась хрустящая золотистая корочка. Удобно, что все готовится в одной сковородке: не нужно мыть много посуды после готовки. А если сковорода антипригарная, то и совсем хорошо.

Пирог «Нечаевский»

Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло — 150 г;
• сметана — 75 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• красные яблоки — 3 шт.

Для заливки:

• сметана — 300 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• яйца — 2 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Рецепт

Тесто:

• Растопите сливочное масло.
• Добавьте в масло сметану и перемешайте.
• Всыпьте разрыхлитель, просеянную муку и соль.
• Замесите тесто сначала лопаткой, а потом руками.
• Соберите тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Раскатайте тесто скалкой и переложите в форму. При необходимости обрежьте края.

Начинка:

• Очистьте яблоки от кожуры и вырежьте сердцевину.
• Нарежьте их на четвертинки, а затем на ломтики по 5 мм.

• Разложите нарезанные яблоки по тесту.

Заливка:

• Смешайте сметану, сахар и ванильный сахар.
• Взбейте в отдельной емкости 2 яйца и влейте их в сметану.

• Всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте.

• Залейте яблоки, поворачивая форму в разные стороны, чтобы заливка равномерно распределилась.

• Выпекайте в заранее разогретой духовке 50−60 минут на 180°.
• Выньте из духовки и дайте пирогу остыть.

Запах ванили выветрился из кухни только на следующий день. Нежный сметанный крем, сладкие яблоки, ароматное тесто — очень уж этот пирог уютный и домашний. Хоть авторы книги и советуют есть пирог остывшим, есть риск, что домочадцы растаскают его еще горячим. Славно запивать его чаем Бабы Зины.

В рецепте есть загадочные системы счисления. Например, ванильный сахар измеряется пакетиками, но на полках магазинов есть упаковки и по 8, и по 40 г. Кулинары советуют добавлять 8−10 г ванильного сахара на 1 кг готового блюда. «Нечаевский» пирог получился чуть больше килограмма, так что маленького пакетика будет достаточно. Вес яблок тоже не уточняется, поэтому берите на свой вкус и ориентируйтесь на объем формы для выпекания. Главное, чтобы они были красными.

Приятно работать с тестом: мука растворяется быстро и без комочков. В рецепте предлагают раскатывать тесто скалкой, но оно рассыпчатое, поэтому можно распределить его сразу в форме. Не пригорает, легко отходит от дна. В оригинале форма круглая, но в прямоугольной тоже получилось вкусно!

А если хочется приготовить тот самый круглый пирог, обратите внимание на металлические формы для выпекания. Жар распределяется в них так, что блюдо пропекается равномерно со всех сторон. А еще можно освободить себя от мытья посуды и оставить эту работу посудомоечной машине.

В обложке использовано изображение Mundfish