Тушеная капуста на сковороде: пошаговый рецепт от профессионального повара

Достаточно добавить к капусте простые сосиски — и на столе полноценный и очень вкусный ужин, вкус которого многие из нас помнят с самого детства. Капусту можно подать на стол и в качестве самостоятельного блюда. Она вполне самодостаточна, что очень понравится вегетарианцам. В этом случае можно добавить томатную пасту — получится еще вкуснее.

Что понадобится

Техника:

• Терка
• Глубокая сковорода с крышкой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кочан
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст .л.
• Сахар — 1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Капусту помойте, снимите верхние листы. Нашинкуйте по возможности потоньше. Снимите с лука шелуху и нарежьте полукольцами. Почистите морковь, натрите ее на крупной терке.

Шаг 2. Разогрейте сковороду и влейте масло. На среднем огне обжаривайте лук 5 минут. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Обжарьте овощи вместе в течение 3−4 минут.

Шаг 3. Всыпьте в сковороду половину капусты, минуты 2−3 пожарьте, чтобы она стала мягче. После чего посолите и добавьте вторую половину капусты. Перемешайте и накройте крышкой. Поставьте слабый огонь и тушите 10 минут.

Шаг 4. Немного сдвиньте лопаткой овощи и выложите на дно сковороды томатную пасту. Слегка обжарьте ее 1−2 минуты, помешивая, после чего смешайте с овощами.

Шаг 5. Всыпьте в капусту сахар, перемешайте. Не игнорируйте сахар, особенно если среди ингредиентов есть томатная паста. Томат-паста дает блюду достаточную долю кислинки, поэтому сахар смягчит вкус и сделает блюдо намного вкуснее. Накройте сковороду крышкой. Потушите еще минут 5−7 до окончательной готовности. Попробуйте на специи, при необходимости досолите. Можно добавить немного молотого перца.

Готово!

Полезные советы

• Лучше всего покупать молодую капусту. Она нежнее и приготовится быстрее. На молодой овощ уйдет минут 15, в то время как готовить капусту из старого урожая придется около 40 минут.

• Если за 10 минут до готовности добавить в капусту слегка обжаренную муку, то вкус блюда станет более насыщенным.

• Тщательно выбирайте капусту. Овощ обязательно должен быть ровным и упругим. Если верхние листья с пятнами, скорее всего, и внутри капуста будет подпорчена.