Магазинное не ем! Еда, которую мы готовим только сами

От грибов до суши: 10 историй о домашней еде

Евгения

Вот что уж точно никогда не куплю, так это сушеные или маринованные грибы (кроме шампиньонов). Я тревожница, поэтому знать не знаю, какие грибы они там засушили или закрыли в банке. Поэтому спокойно жду осени, иду в лес и собираю грибы сама — в основном боровики. Ем свежими, делаю с ними шаньги, сушу в духовке, но все мечтаю о сушилке. Правда, пока ставить эту бандуру некуда.

Спокойный день на природе и бонус в виде прогулки по лесу. Возвращаюсь не только с корзинкой грибов, но и с хорошим настроением и красивыми фотографиями.

А вот свежие лисички, на удивление, я покупаю смело. Но только в супермаркете (и внимательно читаю этикетку). Вот такое у меня грибное когнитивное искажение.

Полина

Легко могу купить в супермаркете фарш, сметану, запеченную картошку и курицу гриль, но никогда не возьму оливье, крабовый салат или мимозу. Все из-за майонеза. Даже если салат сделан в шесть утра, все равно нет уверенности, что с майонезом все в порядке и он не просроченный. А вдруг он в тепле долго лежал или в целом несвежий. Меня даже вид таких «майонезных» салатов отталкивает — ингредиенты плавают в белесой «жиже», точно разбавленной водой.

Раньше в столовой я еще могла покупать салаты с майонезом, но со временем тоже перестала — они все больше напоминают магазинные. Лучше я куплю, к примеру, крабовые палочки и кукурузу, сварю яйца и сделаю крабовый сама. А майонез добавлю домашний, чтобы точно не переживать.

Виктория

Мы всей семьей в кафе, ресторанах и столовых никогда не заказываем окрошку. Но не из-за того, что дорого или боимся отравиться. Просто пока ни в одном заведении не встретили то, что нам нравится. Мы любим окрошку, приготовленную по нашему особенному рецепту.

Мы не участвуем в общем споре про кефир и квас. У нас третий лагерь: используем минеральную воду с газом, майонез и лимонную кислоту. Получается вкусно, свежо, с легкой кислинкой. Еще мы не добавляем в блюдо редиску. Только свежий огурец, картошку, колбасу, яйца и зелень. Так всю жизнь готовили родители мужа, так теперь готовим и мы.

Нашу окрошку с удовольствием едят даже привередливые дети. Особенно хороша она летом, в жаркую погоду.

Света

Я никогда не покупаю в магазине варенье и соленья. Стоит только увидеть эти банки с черными крышками — сразу возникает ощущение, что внутри что-то мертвое: ягоды переваренные, а огурцы вялые и не хрустящие.

У нас в семье все делается своими руками. Каждое лето мы с мамой и бабушкой устраиваем «баночный марафон»: огромные кастрюли, гора укропа, чеснок, вишневые листья и специи. На кухне жара, банки стерилизуются. Самое веселое — проверять, «схватился ли вакуум»: в детстве я бегала по кухне, нажимала пальцем на каждую крышку и приходила в полный восторг, если крышка не поддавалась.

А огурцы у бабушки — это вообще легенда. До сих пор вспоминаю, как мы зимой открывали банку, и на всю квартиру разносился запах чеснока и укропа. Огурцы хрустели так, что соседи слышали. И никакая магазинная «солянка» этого не заменит.

С вареньем — похожая история. У нас всегда меньше сахара, чем в рецепте. Зимой достаешь банку клубничного — а там цельные, ароматные ягоды, а не сладкая кашица. Я помню, как в один из особенно жарких августов мы с сестрой помогали перебирать смородину: бабушка рассказывала нам истории про деревню, а мы внимательно слушали и уплетали ягоды прямо из таза.

Должна признаться, что «баночное исключение» у меня все же есть. Иногда, когда совсем нет сил, не могу устоять перед магазинной квашеной капустой.

Кирилл

Вообще я тот еще любитель закинуть себе в корзинку что-нибудь из секции готовой еды. Всякие плюшки, пончики, пиццы и роллы с завидной регулярностью оказываются у меня на столе. Но есть позиции, которые я, наверное, ни за что не возьму в супермаркете.

Например, готовые сэндвичи — обычно за красивой картинкой на упаковке скрываются слишком влажный хлеб, жухлые овощи, странный соус и не лучшего вида курица, рыба или ветчина. Мы с девушкой делаем отличные домашние сэндвичи — и холодные, и горячие — с помощью бутербродницы. Это и вкуснее, и сытнее — можем не ограничивать себя в объеме порций.

Вторая вещь — поке. Это блюдо в последние годы стало особенно модным и есть в меню разных пафосных местечек. И если там поке получается весьма неплохо, то в магазинах выступает лишь его жалкая пародия. Поэтому и поке готовим дома — купить все ингредиенты можно в магазине у дома, а порция рыбы получается не такой миниатюрной.

Ана

Обычно я готовлю сама: так выходит дешевле, да и приятнее — можно переключиться после целого дня за ноутбуком. Умею варить яйца пашот и печь панкейки, поэтому часто делаю себе красивые завтраки. А еще каждый год пеку торт на день рождения друга. Получается у меня не супер, кухня потом похожа на поле боя, и вообще было бы проще торт купить… но это уже устоявшаяся традиция, которая дорога нам обоим.

Но есть блюда, которые я не готовлю. Например, супы. Получается у меня вкусно, но не успеваю доесть кастрюлю, и каждый раз приходится выливать. А это всегда грустно. Еще не готовлю еду, за которую меня выгонят из дома. Я просто обожаю печень, но моя сестра не переносит вид и запах субпродуктов. Стараюсь лишний раз не травмировать близкого человека, поэтому покупаю готовые печеночные оладьи и ем у себя в комнате.

Никита

Я уже давно отказался от тортов и выпечки из кондитерской. Сколько раз ни покупал — все одно и то же: слишком сладко, крема больше, чем самого теста, а иногда еще и странный привкус. Даже дорогие варианты не спасают — красиво снаружи, а внутри обычный бисквит, который есть без чая невозможно. В какой-то момент я понял: проще не есть совсем, чем тратить деньги на такую «радость».

Теперь пеку сам, но не что-то замысловатое, а самое простое. Печенье для меня вообще идеальный вариант: замесил тесто, скатал шарики, закинул в духовку — и через двадцать минут у тебя целая гора домашней вкуснятины. Может, выглядит кривовато и не для кулинарного блога, зато свое.

Есть еще одна мечта: научиться печь «муравейник», как делала моя бабушка. Торт из песочного печенья с кремом был ее фирменным десертом, и ничего вкуснее я до сих пор не пробовал. Это запах детства! И пока бабушка рядом, хочу успеть расспросить ее обо всех секретах. А еще подумываю купить хлебопечку — всегда хотелось попробовать испечь свой хлеб.

В магазине я без проблем беру круассаны — вот их я точно не буду печь сам: слишком много возни. Иногда балуюсь слойками с яблоками. Но «праздничные торты» из кондитерской теперь обхожу стороной — понял, что они никогда не сравнятся с простой домашней «зеброй».

Ксения

Я очень люблю суши, роллы и онигири. Раньше спокойно заказывала доставку — хотелось побаловать себя чем-то вкусным. Но с годами стала замечать: качество все хуже и хуже. Сеты я никогда не брала — там вечно одни крабовые палочки, щедро утопленные в майонезе. Заказывала только конкретные дорогие позиции, но и они разочаровывали: все жирное, склизкое, сухое.

Финальной точкой стал случай, когда мне привезли роллы с двухчасовым опозданием. В контейнере оказалась жижица из кислого риса с подозрительным запахом — практически рвотная масса, в которой рыбы не было. Пришлось требовать возврат денег и компенсацию долгого ожидания промокодом. После этого я окончательно отказалась от магазинных роллов.

Теперь кручу все сама. Для онигири у меня есть специальные формочки разных размеров, нори заказываю в больших пачках, а суши — вообще самое простое, что можно придумать. Поке, том ям, рамен — тоже только домашние. Есть одно заведение в Питере, где готовят действительно вкусно, но я там бываю редко, так что это исключение.

А вот магазинное готовое я спокойно могу съесть: пиццу, пасту или какой-нибудь салат. Но все равно уверена — самая вкусная выпечка только домашняя. Тут уж никто меня не переубедит.

Мария

Сколько ни пыталась подружиться с магазинными пельменями, эксперименты оборачивались провалом. Не представляю, что в них добавляют, но даже премиум-марки, которые можно готовить детям, вызывали у меня метеоризм. Поэтому, продолжая традиции бабушки, пельмени я готовлю сама. Прикупила только машинку для лепки: с ней пельмени получаются одинаковыми, так мне проще рассчитывать порции.

Еще не покупаю магазинную пасту. Обычно она настолько клеклая и слипшаяся, что невольно вспоминаются детский садик и воспитательница. Она грозно заглядывает в тарелку и говорит: «Ешь, кому говорят!» Все-таки настоящую пасту надо готовить и сразу есть. Я люблю приправлять ее фирменным маминым соусом на урбече из кешью, томатной пасте и базилике. Чтобы соус получался более однородным, обзавелась небольшим блендером.

Никита

Разочаровался в мясных блюдах и полуфабрикатах из продуктовых. Хотя раньше ими не брезговал. Например, замаринованный шашлык по очень привлекательной цене — это в основном жир и уксус, есть его невозможно. Отдельно покупать маринад — тот еще оверпрайс: гораздо дешевле приготовить его самому. Вместо уксуса лучше добавлять лимонный сок и немного вина — и эго потешить (мол, изысканно-то как), и попробовать что-то необычное.

То же касается котлет, фарша и, например, хинкали. Мясо смешивают с субпродуктами и жиром — это не только не очень вкусно, но еще и вредно, особенно с моим повышенным холестерином. Тесто, кстати, тоже в магазинах больше не покупаю. Но здесь речь больше о том, что мне гораздо приятнее приготовить его самостоятельно. Плюс — это гораздо дешевле.

А еще важен сам процесс. Потратить пару часов на лепку домашних хинкали вместе с женой, а потом совместными усилиями все это добро заточить — отдельный вид удовольствия.