Картошка по-деревенски в духовке: рецепт от профессионального повара

Иван Карпухин

Профессиональный повар, работал в ресторанах «Twins Garden», «Wine and Crab», «Сыроварня», «Белуга», «White Rabbit».

Такой картофель станет прекрасным гарниром — подать его можно к любому мясному или рыбному блюду. Впрочем, картошка достаточно сытная и может стать самостоятельным ужином. При этом готовится очень просто — повар Иван Карпухин рассказывает, как именно.

Время приготовления: 1 час

Количество:4 порции

Для приготовления картофеля по-деревенски желательно взять молодую картошку или купить в магазине мытую, чтобы было легче подготовить к запеканию. Картошка по-деревенски готовится вместе с кожицей, ее не надо чистить. Достаточно просто хорошо помыть, освободив от остатков земли.

Что понадобится

Техника:

Форма для запекания

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Растительное масло — 4 ст. л.
Перец молотый черный — по вкусу
Чеснок гранулированный — по вкусу
Паприка сладкая молотая — по вкусу
Приправа для картофеля — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень свежая — 0,5 пучка

Набор стеклянных форм Pyrex Irresistible

Смотреть

Приготовление

Шаг 1. Картофель очень хорошо промойте и выложите просушиться на бумажные полотенца. Когда картофель подсохнет, нарежьте клубни на небольшие дольки.

Шаг 2. Ломтики картофеля переложите в миску. Посыпьте по вкусу специями и солью. Тщательно перемешайте, чтобы приправы хорошо распределились по долькам. Гранулированный чеснок можно заменить свежим, так получится ароматнее и вкуснее. Но в этом случае чеснок нужно очень мелко нарезать или пропустить через пресс и смешать с картофелем за пять минут до окончания готовки, иначе чеснок сгорит.

Шаг 3. Влейте в картофель растительное масло и еще раз перемешайте, стараясь, чтобы масло равномерно покрыло каждую дольку. Пока подготавливаете картофель, разогрейте духовой шкаф до 180°.

Шаг 4. Ровным слоем выложите картофель в форму для запекания. Отправьте на 40 минут в духовку. Дольки должны зарумяниться и покрыться аппетитной корочкой.

Шаг 5. Свежую зелень мелко порубите. Разложите картофель на порционные тарелки, а сверху посыпьте зеленью. Готово!

Полезные советы

Картофель по-деревенски станет не только хорошим гарниром, но еще и отличной закуской. Правда, подавать такую картошку лучше сразу после приготовления. Остывшая теряет свои вкусовые качества.

Перемешать картофель со специями можно не только в миске, но и в рукаве для запекания. Просто поместите дольки картошки в рукав, засыпьте туда специи и влейте масло. Завяжите с обеих сторон и тщательно помните содержимое рукава. Так вы оставите посуду чистой.