Как приготовить бамбл-кофе в домашних условиях: гид и 3 интересных рецепта

История создания напитка

Бамбл — сравнительно молодой коктейль. По наиболее распространенной версии, рецепт бамбл-кофе придумал в начале 2000-х бариста одной из московских кофеен. Правда, имя гения, который впервые смешал эспрессо с апельсиновым соком и сладким карамельным сиропом, в истории не сохранилось. А потому подтвердить или опровергнуть эту теорию достаточно трудно.

Есть и альтернативная история о том, как приготовить бамбл впервые решили в Бразилии. Там считают, что классический рецепт апельсинового кофе — их изобретение. Учитывая, что именно Бразилия — лидер по производству и апельсинового сока, и кофе, точно есть основания в это верить.

Также на звание создателей кофе с цитрусовыми нотками претендуют американцы. Ведь в США есть свой бамбл-кофе, который называют «американо-оранж». У них напиток выглядит немного иначе, хотя готовят его из тех же ингредиентов. Дело в том, что слоями здесь не увлекаются — все ингредиенты хорошо перемешивают или даже взбивают в блендере. Так что итог получается не таким визуально эффектным, как российский (или бразильский?) бамбл.

История уже никогда не рассудит наверняка, кто же первым придумал добавить в кофе апельсин. Но глава о том, как делать бамбл, наверняка уже вошла в учебники для бариста. И очевидно одно — название этого напитка явно происходит от английского bumblebee, то есть «шмель»: слишком уж слоистая структура напоминает окраску этого насекомого. Кстати, чтобы не нарушить красивую полоску, напиток принято пить через трубочку. Так и слои останутся целы, и вкусы будут последовательно сменять друг друга.

Какие ингредиенты понадобятся

Хотя классический набор ингредиентов довольно простой, к их выбору стоит подойти ответственно. Экспериментировать можно и даже нужно с сочетаниями вкусов, но база — кофе и фруктовый сок — должна быть достойного качества.

Основа бамбл-кофе — эспрессо. Кофе должен быть свежим и достаточно крепким — ориентироваться в этом вопросе лучше на свои ощущения. И да, многие рецепты бамбла обещают крутой результат даже с растворимым кофе. Но мы рекомендуем заваривать зерновой. У такого напитка будет более богатый и выраженный вкус, а именно этого мы и ждем от бамбла.

Следующий в списке — апельсиновый или другой фруктовый сок. Есть варианты бамбла на вишне и даже на грейпфруте. Конечно, в идеале использовать свежевыжатый сок без мякоти. Такой будет особенно ярко выделяться на фоне кофе и не оставит после себя привкуса химозы.

Чтобы смягчить горечь кофе и кислоту сока, в бамбл важно добавить сладость. В оригинальном рецепте за это отвечает карамельный сироп, но вы можете использовать и другие. Подойдут кленовый и фиговый сиропы или натуральный мед, а можно выкрутить сладость на максимум концентрированными сахарными сиропами.

И, конечно, классический айс-бамбл невозможен без льда. Можно положить обычные кубики, а если хотите поэкспериментировать с текстурой, добавьте гранулированную ледяную крошку.

Кстати об экспериментах: в рецептах бамбла дома можно использовать даже специи. Хорошо сочетаться с основой будут корица, кардамон и звездочки гвоздики, а еще можно добавить в напиток немного соли, чтобы дополнительно пощекотать вкусовые рецепторы.

Рецепты бамбл-кофе

На апельсиновом соке

Да, слоистый напиток выглядит достаточно серьезно, но поверьте, понять, как делается классический бамбл-кофе с апельсиновым соком, можно за несколько минут.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 150 мл;
• эспрессо — 60 мл;
• карамельный сироп — 10−20 мл;
• лед.

Способ приготовления

1. Приготовьте и остудите эспрессо.
2. Наполните стакан льдом.
3. Влейте апельсиновый сок.
4. Добавьте карамельный сироп.
5. Аккуратно влейте эспрессо на лед, чтобы сохранить слои.
6. При желании перемешайте прямо перед употреблением.

На вишневом соке

В этом варианте слоистого напитка вкус получается более насыщенным и глубоким. Вишня придает бамбл-кофе легкую терпкость и делает его более «десертным». Главное — выбрать качественный вишневый сок без выраженного «химического» послевкусия.

Ингредиенты:

• вишневый сок — 120−150 мл;
• эспрессо или крепкий черный кофе — 60 мл;
• вишневый сироп — по вкусу;
• лед.

Способ приготовления

1. Приготовьте и остудите кофе.
2. Наполните стакан льдом.
3. Влейте вишневый сок.
4. Добавьте вишневый сироп.
5. Аккуратно влейте эспрессо на лед, чтобы сохранить слои.
6. При желании перемешайте прямо перед употреблением.

Теплый бамбл

Наверняка среди вас есть те, кто хочет узнать, как сделать бамбл-кофе без льда. Кто-то готов пить бамбл круглый год, а кто-то просто не уважает холодный кофе. И как раз для таких есть теплая вариация. Такой бамбл чем-то напоминает согревающие напитки вроде глинтвейна. А значит, будет идеален для холодного времени года и особенно вкусен с шоколадно-цитрусовым печеньем.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 150 мл;
• эспрессо — 60 мл;
• карамельный сироп или мед — 1 ст. л.;
• щепотка корицы.

Способ приготовления

1. Приготовьте кофе.
2. Слегка подогрейте апельсиновый сок, не доводя до кипения.
3. Добавьте карамельный сироп или мед.
4. Аккуратно влейте свежий эспрессо, чтобы сохранить слои.
5. Посыпьте корицей.
6. При желании перемешайте прямо перед употреблением.

Варианты подачи

И, конечно, как же готовить бамбл без эффектной сервировки? Такой напиток заслуживает стильной подачи и продуманного дизайна. Подавайте бамбл-кофе:

• в высоком прозрачном стакане, чтобы подчеркнуть слоистость напитка;
• с долькой апельсина или ягодами, чтобы добавить яркий акцент;
• со стеклянной или металлической трубочкой и длинной ложкой, чтобы было удобно перемешивать и пить;
• с шапочкой из взбитых сливок для красоты и нежности вкуса.

Оформляя бамбл-кофе, помните, что это отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать необычный вкус. Он легко адаптируется под личные предпочтения: можно менять соки, сиропы и даже температуру подачи. Поэтому не бойтесь экспериментировать с содержанием и с формой. В результате вы обязательно получите свой идеальный вариант этого яркого кофейного коктейля.